Кулинария

[lomiel]

Решила поделиться рецептом супчика, который зело любит мой муж и который я для него иногда готовлю. ))) Приведу сначала оригинальный рецепт, а потом - модифицированный.

Итак...

Крем-суп с креветками
Рецепт оригинальный.
Нужно: 0,5 литра куриного бульона, 100 грамм сыра Дор Блю, 150 грамм креветок (очищенных), 3 луковицы, 3 ст. л. масла, 5 ст. л. муки, 0,5 литра молока, 250 грамм шпината, 100 грамм сметаны.
Лук измельчить. В кастрюле разогреть сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Посыпать мукой, потушить. Залить горячим бульоном, довести до кипения. Влить в суп молоко и дать покипеть на небольшом огне 5 минут. Добавить сыр и помешивать, пока он не растворится полностью. Положить мелко нарезанный шпинат, сметану и креветки. Довести до кипения, держать на огне 3 минуты и сразу же подавать.

Моя модификация
По моему глубокому убеждению, три луковицы на литр супа - это перебор. Берем 1,5-2 штуки в зависимости от размера. Кладем на дно кастрюли сливочное масло и немного растительного. Минут пять обжариваем лук, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Дальше берем и сыпем 3 - 3,5 ст. ложки муки. Кто любит погуще - можно больше, мне лично хватает и так. "Тушить" это все не получается, так как мука моментально впитывает масло и прилипает к дну кастрюльки. Поэтому я сначала наливаю немножко бульона, секунд 30 держу эту массу на огне (не забывая интенсивно помешивать!), а потом выливаю оставшийся бульон в кастрюльку. Пусть закипает. Как закипит - льем молоко и уменьшаем огонь до минимума. Перемешивать не прекращаем, а то пригорит все напрочь! Закипело? Добавляем заранее натертый сыр - от 100 до 150 грамм (можно Дор Блю, можно любой другой с голубой плесенью), мешаем, чтобы растворился. Шпинат я в магазинах не нашла, поэтому нагло заменила его брокколи (грамм 200 вполне хватит). Мелко ее режем (я покупаю мороженную, в пачках) и кидаем в суп. Креветки заменяем мелко нарезанной вареной курицей (той самой, из которой варился бульон). Кладем сметану, 100-150 грамм. Варить все это нужно минут 5-7, пока брокколи не будет готова. Подавать этот суп нужно горячим, если остыл - греть желательно в микроволновке, ибо в кастрюльке пригорает к дну.